claire (à huîtres)
Bassin de faible profondeur creusé en zone littorale accessible aux eaux marines (par exemple : marais maritimes de la côte atlantique française) dans lequel on place des huîtres en fin de cycle d'élevage et avant expédition à la consommation pour qu'elles s'y "engraissent" en s'y nourrissant de diatomées.
(= opération d'affinage des huîtres). La présence d'une diatomées particulière, la navicule bleue, permet de leur conférer une couleur verdâtre caractéristique (phénomène dit de "verdissement"), ceci grâce à un pigment : la marennine.
Les claires servent aussi au stockage des huîtres à terre.(ζ)
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Mise à jour : 30/09/2008
