insaturé
Qualifie un composé dont la molécule n'est pas saturée, c'est-à-dire comporte une ou plusieurs liaisons multiples (monoinsaturé ou polyinsaturé). Les lipides d'origine marine (= huiles de poissons) sont constitués d'une part importante d'acides gras insaturés, d'où leur intérêt nutritionnel.(ζ)
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Mise à jour : 23/04/2009
