K (vitamine)
le terme vitamine K, ou vitamine anti-hémorragique, caractérise un ensemble de substances de la famille des quinones :
- la phylloquinone (ou vitamine K1) essentiellement présente dans les végétaux ;
- les ménaquinones (ou vitamine K2) qui sont synthétisées par des micro-organismes (dont ceux de l'intestin de l'homme) ;
- la ménadione (ou vitamine K3) qui est une forme synthétique de la vitamine K.
La vitamine K est très utile pour l'activation des protéines nécessaires à la coagulation sanguine et à la fixation du calcium dans les os. Les farines de poissons constituent une source importante de vitamine K (jusqu'à 15 mg/100 g).(ζ)
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Mise à jour : 23/04/2009
