langouste
C'est un grand crustacé marin (famille des Palinuridés ) aux pattes antérieures dépourvues de pinces et aux antennes longues et fortes. Elle mesure jusqu'à 50 cm pour un poids maximum de 4 kg et vit dans les anfractuosités des fonds rocheux de 10 à 150 m de profondeur. Ses larves (ou phyllosomes) ont un aspect très différent de l'adulte. La qualité de sa chair explique qu'elle est très recherchée et fait l'objet de pêcheries importantes à travers le monde. On trouve sur le marché français (pêche nationale et importations) :
- la langouste rose = langouste de Mauritanie (Palinurus mauritanicus),
- la langouste rouge (Palinurusvulgaris ; P. elephas),
- la langouste verte (Palinurusregius),
- la langouste blanche ou langouste de Cuba (Panulirusargus)
- la langouste du Cap (Jasuslalandii).(ζ)
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Mise à jour : 04/05/2009
