sel
(général) corps chimique composé, né de la combinaison d’un acide et d’une base, ou de l’action d’un acide sur un métal ou un métalloïde.
- sel marin ou sel de mer : chlorure de sodium et autres sels qui sont présents dans l’eau de mer ou, en alimentation humaine et après extraction, chlorure de sodium et certains seulement des sels associés tolérés par l’organisme humain.
- sels nutritifs (= nutriments) : voir nutriments.
-
sels minéraux : ensemble de tous les sels présents dans un milieu, qu’ils soient sous forme solide ou sous forme dissoute. Les teneurs en sel dans une eau de mer de 35 de salinité sont les suivantes (en g/kg) :
Sel minéral
(g/kg)
Chlorure
19,353
Sulfate
2,712
Magnésium
1,294
Calcium
0,413
Potassium
0,387
Bicarbonate
0,142
Bromure
0,067
Strontium
0,0080
Bore
0,0045
Fluor
0,001
(ν)
Corrélats
Voir aussi "nutriments"
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Mise à jour : 01/02/2011
