spiruline
Arthrospira platensis
Algue bleue, cyanobactérie, qui se développe dans les lacs salés et alcalins des régions chaudes. Elle possède un thalle ayant la forme d’un petit ressort de 0,2 à 0,3 mm de longueur, colorant en vert l’eau qui la contient. C’est l’aliment connu le plus riche en protéines (60 à 70 % de son poids sec).. Ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. C’est donc un excellent complément alimentaire. Ceci explique :
- que les Aztèques la connaissaient et la consommaient ;
- qu’une exploitation traditionnelle existe au Tchad (= galettes de « dihé ») ;
- que plusieurs projets de développement de sa production existent dans le monde, notamment en Afrique.(ζ)
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Mise à jour : 02/02/2011
