tainting
Littéralement : "coloration"
Caractère d'un produit chimique qui, lorsqu'il entre en contact avec un organisme, va altérer le goût et/ou la couleur et/ou l'odeur (les qualités organoleptiques) des aliments marins consommés par l'homme.
Ce procédé est employé dans le verdissement des huîtres (Interaction entre le pigment de la navicule [bleue] et les tissus de l'huître. On nomme aussi la navicule : "marennine", pour cette raison.).(ν)
Corrélats
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Mise à jour : 09/02/2011
