traçabilité
Ce terme désigne la capacité de retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée alimentaire, d’un aliment pour animaux, d’un animal producteur de denrées alimentaires ou d’une substance destinée à être incorporée ou susceptible de l’être dans une denrée alimentaire ou un aliment. La traçabilité est importante pour l’alimentation humaine et animale. (A. Abarnou)
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Mise à jour : 10/02/2011
