vitamine
Substance organique dont l'organisme humain a besoin en faible quantité, mais dont il ne sait pas faire la synthèse. C'est donc l'alimentation qui doit apporter ces substances. Les vitamines sont des substances organiques simples, non énergétiques, présents dans de nombreux aliments ; elles sont classées en vitamines liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles (C et vitamine du groupe B). Le rôle des vitamines est de participer à de nombreuses réactions biochimiques.(ζ)
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Mise à jour : 22/03/2011
