Ensemble de toutes les activités de culture de plantes marines et d'élevage d?animaux marins. Le vocable aquiculture autrefois utilisé est à considérer comme un synonyme désuet.
On distingue :
- l'aquaculture continentale qui désigne l'ensemble des activités aquacoles conduites en eaux douces ;
- l'aquaculture marine : qui désigne l'ensemble des activités aquacoles conduites en eau de mer.
Suivant l'espèce concernée on utilise les vocables suivants :
- algoculture pour la culture des algues
- anguilliculture pour l'élevage des anguilles
- astaciculture pour l'élevage des écrevisses
- crevetticulture pour l'élevage des crevettes
- chevretticulture pour l'élevage des crevettes d'eau douce (Macrobrachium)
- conchyliculture pour l'élevage des coquillages, qui regroupe :
- cerastoculture (coques)
- mytiliculture (moules)
- ostréiculture (huîtres)
- pectiniculture (Pecten - coquilles St-Jacques)
- vénériculture (palourdes, clovisses)
- paeneiculture : pour l'élevage des crevettes pénéides (= crevettes royales, gambas)
- perliculture : élevage de l'huître perlière (Pinctadamargaritifera) qui produit la perle noire (Polynésie)
- salmoniculture pour l'élevage des salmonidés (saumons et truites)
- truiticulture pour l'élevage des truites.(ζ)
