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langouste

C'est un grand crustacé marin (famille des Palinuridés ) aux pattes antérieures dépourvues de pinces et aux antennes longues et fortes. Elle mesure jusqu'à 50 cm pour un poids maximum de 4 kg et vit dans les anfractuosités des fonds rocheux de 10 à 150 m de profondeur. Ses larves (ou phyllosomes) ont un aspect très différent de l'adulte. La qualité de sa chair explique qu'elle est très recherchée et fait l'objet de pêcheries importantes à travers le monde. On trouve sur le marché français (pêche nationale et importations) :

  1. la langouste rose = langouste de Mauritanie ( Palinurus mauritanicus),
  2. la langouste rouge ( Palinurus vulgaris ; P. elephas),
  3. la langouste verte ( Palinurus regius),
  4. la langouste blanche ou langouste de Cuba ( Panulirus argus)
  5. la langouste du Cap ( Jasus lalandii). (ζ)

 

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