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niacine ou vitamine B3, ou vitamine PP

C'est une vitamine hydrosoluble qui regroupe deux composés : l'acide nicotinique et la nicotinamide. Elle est synthétisée (par la flore intestinale) à partir du tryptophane. La niacine est essentielle à la synthèse de plusieurs hormones (oestrogène, progestérone, insuline...). Le poisson constitue une bonne source de vitamines B. (ζ)

 

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