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pétoncle

Chlamys sp.

Bivalve anisomyaire de la famille des pectinidés ayant l’apparence de petites (5 à 8 cm) coquilles St-Jacques, mais présentant des « oreilles » dissymétriques. Hôte des fonds détritiques sableux ou sablo-vaseux de l’étage infralittoral, elles vivent libres (elles sont capables de se déplacer par fermeture brutale de leurs valves) ou fixées par un byssus (forme juvénile) souvent sur un crampon d’algue. (ζ)

On distingue :

  • le (ou la) pétoncle blanc(he) ou vanneau ( Chlamys opercularis),
  • le (ou la) pétoncle noir(e) ou pétoncle bigarrée ( Chlamys varia).

De nombreuses espèces de pétoncles existent dans le monde. Beaucoup sont exploitées et commercialisées sous forme de « noix » (= muscle adducteur) + « corail » (= gonades), congelées. Sous cette forme, elles ont droit en France à l’appellation « noix de St-Jacques ».

L’élevage des pectinidés (pectiniculture) est pratiqué dans le monde sur différentes espèces, dont des pétoncles.

Corrélats

voir "lamellibrenche"

 

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