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traçabilité

Ce terme désigne la capacité de retracer , à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée alimentaire , d’un aliment pour animaux, d’un animal producteur de denrées alimentaires ou d’une substance destinée à être incorporée ou susceptible de l’être dans une denrée alimentaire ou un aliment. La traçabilité est importante pour l’alimentation humaine et animale. ( A. Abarnou)

 

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